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[分享]三低一高健康年菜示範 (來源:署立苗栗醫院)

行政院衛生署苗栗醫院 100年三低一高健康年菜示範  (出處請按此

   
  【100年01月11日】
 
A.年年有餘-麒麟香菇海上鮮

A.年年有餘-麒麟香菇海上鮮

材料:1.香菇8朵
   2.鱸魚1條(約1斤)
   3.綠竹筍10片
   4.紅蘿蔔片10片
   5.薑1塊
   6.青蔥3根
   7.辣椒1條
調味料:1.鹽適量
    2.柴魚粉適量
作法:1.香菇泡水備用。
   2.鱸魚龍骨取出魚肉切片川燙備用。
   3.鱸魚片及香菇、筍片、紅蘿蔔片依順序排列盛盤蒸熟。
   4.起油鍋,爆香薑絲、辣椒及蔥段加入調味料後淋於蒸熟之魚上。



B.喜慶臨門-帝王首烏雞

B.喜慶臨門-帝王首烏雞

材料:1.土雞1隻
   2.何首烏4兩(約148公克)
   3.米酒半瓶
   4.水2000cc
作法:1.將水煮滾備用。
   2.土雞剁塊稍川燙備用。
   3.將何首烏放入滾水中用小火熬煮1小時。
   4.放入土雞塊、米酒至步驟3中,滾煮20分鐘即可。



C.大吉大利-養生和風時蔬

C.大吉大利-養生和風時蔬

材料:1.包心萵苣半個
   2.蟹肉10支
   3.蘋果 1個
   4.奇異果1個
   5.蘿美生菜5片
   6.小黃瓜半條
   7.紅黃椒各半個
   8.小蕃茄10個
   9.葡萄乾2大匙
做法:1.先將生菜、蘿美生菜、小黃瓜切片泡入水中。
   2.紅黃椒切絲、小蕃茄切片、奇異果切丁、蘋果切片備用。
   3.將全部備用食材排入盤後加蟹肉,淋上調好醬汁即可。

 

製作日式沙拉醬汁

材料:

1.白醋150公克
2.淡色醬油100公克
3.糖3大匙
4.沙拉油50公克
5.麻油50公克
6.白芝麻4小匙做法:將白醋、淡色醬油、糖、沙拉油、麻油一起入鍋中煮到糖溶化 後起加入白芝麻,放冷卻即可。
 

 

 



D.招財進寶-黃金寶

D.招財進寶-黃金寶


材料:

   1.柳橙5個
   2.鮮蝦15尾
   3.原味優格50公克
   4.美生菜50公克
   5.美乃滋適量
   6.起士絲適量
   7.蘭姆酒5cc
   8.巴西里葉5片
調味料:

   1.鹽小許
   2.白酒20cc

做法:1.燒開水,加入鹽、白酒拌勻。
   2.放入蝦仁燙熟1分鐘即撈出,用乾淨的餐巾紙把蝦仁水分沾乾。
   3.從柳橙靠近帝頭處約1/5處切開,當做盅蓋:4/5個柳橙內的果肉挖出,留用。
   4.美生菜切細絲,填入盅內當底
   5.柳橙果肉拌蝦仁、蘭姆酒、優格、填入盅內。
   6.在表面擠些美乃滋,撒上起士絲、巴西里碎葉,放入烤箱焗烤8-10分鐘略上色即可。

 

 


 

E.恭喜發財-雙喜臨門糕

E.恭喜發財-雙喜臨門糕 - 1


材料:1.芋頭500公克
   2.五香粉1/2茶匙
   3.香菇3朵
   4.蝦米50公克
   5.紅蔥酥50公克
   6.紅黃地瓜200公克
一.調味料:
  1.糖1茶匙
  2.五香粉1/2茶匙
  3.胡椒粉1/2茶匙
  4.醬油1大匙
  5.地瓜粉3大匙
二.調味料:
  1.糖1茶匙
  2.鹽1/2茶匙
  3.胡椒粉1/2茶匙
  4.太白粉3大匙
作法:

1.先芋頭、地瓜去皮切細長條,加入容器中後放入二.調未料攪拌均勻後,入蒸籠壓平,蒸籠蒸熟備用。
2.香菇、蝦米切末和絞肉炒香後加入一.調未料及紅蔥酥一起炒香,再放入韭菜花、韭菜炒熟淋上蒸好芋頭絲上即可。
 

 

E.恭喜發財-雙喜臨門糕 - 2
引用網址:

地圖日記瀏覽次數也灌太大了吧~ 回家真好~!

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